Falafelvåfflor eller falafel 2.0
Efter julhelgerna kanske lite härlig, växtbaserad mat kan erbjuda efterlängtad omväxling? Vad kan då passa bättre än falafelvåfflor? Med några röror är detta en måltid som borde erbjuda allt man kan önska sig i fråga om smak och texturer. Det fina är att detta även är bra mat att bjuda flera på. Lätt som en plätt blir det. Var och en gräddar sin våffla och lägger på av sina favoritröror.
Men lite bakgrund. Jag läste att Israel är landet där man stoppar i sig mycket falafel till vardags och där har falafelvåfflor segalt upp till något av en hälsotrend, så se gärna detta klipp för att få veta mer. Dock görs våfflorna i klippet med belgiska våffeljärn och på ett lite annorlunda sätt än vad mitt recept föreskriver.
Jag använder husets vanliga järn och det fungerar utmärkt. Det kanske är pysslig att göra smeten, i och med att man behöver planera i flera steg, men sammantaget är det inte så mycket arbete. Dock behöver man planera någon dag i förväg i och med att kikärterna behöver blötläggas.
Falafelvåfflor, ingredienser
Vad ska man ha till?
När det gäller tillbehör kan ju antingen köpa färdiga eller göra egna, beroende helt på hur mycket tid man har.
Här är förslag på trevliga tillbehör:
1: Fint skurna grönsaker såsom sallad, salladslök, tomater, gurka, rödkål etc
2: Vitlöksmajonnäs. Blanda köpt vegansk majonnäs med färsk vitlök (dock planerar jag att i framtiden lära mig göra egen)
3: Scirachamajonnäs, finns i de flesta välsorterade matbutiker
4: Tabbouleh
5: Surkål eller kimchi
6: Krämig Tahinisås
7: Hummus
8: Recept på sötpotatishummus
Sedan, jag kan tänka mig att det här låter som en hel del pyssel och första gången man lagar en rätt vill man kanske inte heller göra några jättemängder, eftersom man inte vet om det blir bra. Mitt tips är att testa en rätt i taget. Men sedan, när man är säker, då gör stora satser och frys ner för kommande middagar. Då kommer du lätt undan en annan gång och har härlig mat att ta fram. Jag gissar även att smeten borde gå att frysa, men har inte testat än, så vågar inte svära på detta.
Slutligen, jag surfar runt en del och letar efter kul recept och sedan testar jag. Blir det riktigt bra så delar jag med mig. Inspirationen denna gång kom från två håll; receptet till den perfekta falafelblandningen fann jag hos matbloggaren Tori Avey och vill du kika närmare på det receptet så har du länken här. Och, ursprungsreceptet till sötpotatishummusen kommer från den utmärkta sidan cookieandkate. Hoppas du testar receptet och skriv gärna en kommentar här om hur det blev!
Men lite bakgrund. Jag läste att Israel är landet där man stoppar i sig mycket falafel till vardags och där har falafelvåfflor segalt upp till något av en hälsotrend, så se gärna detta klipp för att få veta mer. Dock görs våfflorna i klippet med belgiska våffeljärn och på ett lite annorlunda sätt än vad mitt recept föreskriver.
Jag använder husets vanliga järn och det fungerar utmärkt. Det kanske är pysslig att göra smeten, i och med att man behöver planera i flera steg, men sammantaget är det inte så mycket arbete. Dock behöver man planera någon dag i förväg i och med att kikärterna behöver blötläggas.
Falafelvåfflor, ingredienser
- 1 liter blötlagda kikärter
- 1 liten gul eller röd lök
- 1-2 dl hackad persilja/grönkål
- 2-4 vitlöksklyftor
- 3 msk tahini
- 2-3 dl vatten
- 1,5 tsk salt
- 1-2 tsk spiskummin
- (1 tsk mald koriander)
- (1 nypa kardemumma)
- 1/4 tsk svartpeppar
- En nypa chili
- 0,5 dl vetemjöl eller kikärtsmjöl
- 2 tsk bakpulver
- Rapsolja till stekning
- Blötlägg kikärtorna i en rymlig skål och täck med vatten. Tänk på att de sväller till ungefär dubbel storlek.
- Byt gärna vattnet någon gång under proceduren.
- Kör samtliga ingredienser i en matberedare eller mixer och tillsätt vattnet undan för undan tills det inte finns några grova bitar kvar. Konsistensen skall bli lite grötig, så att det sedan enkelt går att pressa ut smeten i våffeljärnet genom att bara pressa ner locket.
- Häll över blandningen i en skål, lägg på ett lock och ställ in i kylen och låt stå i ett par timmar. Smeten går även utmärkt att göra dagen innan du skall äta den.
- Medan smeten vilar, innan du gräddar våfflorna, gör i ordning tillbehören, se förslag längre ner i receptet.
- Efter att smeten vilat, hetta upp ett våffeljärn och smörj ovan- och undersidan av stekytan med rapsolja. Använd en värmetålig pensel.
- Lägg på en klick smet i mitten av järnet (se bilden) och pressa därefter ner locket:
- Grädda klart tills våfflan får ordentligt med färg. Servera på en gång!
Vad ska man ha till?
När det gäller tillbehör kan ju antingen köpa färdiga eller göra egna, beroende helt på hur mycket tid man har.
Här är förslag på trevliga tillbehör:
1: Fint skurna grönsaker såsom sallad, salladslök, tomater, gurka, rödkål etc
2: Vitlöksmajonnäs. Blanda köpt vegansk majonnäs med färsk vitlök (dock planerar jag att i framtiden lära mig göra egen)
3: Scirachamajonnäs, finns i de flesta välsorterade matbutiker
4: Tabbouleh
5: Surkål eller kimchi
6: Krämig Tahinisås
7: Hummus
8: Recept på sötpotatishummus
Sedan, jag kan tänka mig att det här låter som en hel del pyssel och första gången man lagar en rätt vill man kanske inte heller göra några jättemängder, eftersom man inte vet om det blir bra. Mitt tips är att testa en rätt i taget. Men sedan, när man är säker, då gör stora satser och frys ner för kommande middagar. Då kommer du lätt undan en annan gång och har härlig mat att ta fram. Jag gissar även att smeten borde gå att frysa, men har inte testat än, så vågar inte svära på detta.
Slutligen, jag surfar runt en del och letar efter kul recept och sedan testar jag. Blir det riktigt bra så delar jag med mig. Inspirationen denna gång kom från två håll; receptet till den perfekta falafelblandningen fann jag hos matbloggaren Tori Avey och vill du kika närmare på det receptet så har du länken här. Och, ursprungsreceptet till sötpotatishummusen kommer från den utmärkta sidan cookieandkate. Hoppas du testar receptet och skriv gärna en kommentar här om hur det blev!