Varför du ska äta nässlor och ett bra sätt att få i sig dem

Just nu finns det riklig tillgång på dessa raringar! Och, om nu någon växt kan kallas för superföda så är det nog nässlan, eftersom den har en minst sagt imponerande vitamin- och mineralhalt. Nässlor har en hög näringstäthet, de innehåller höga halter av  vitamin C, den innehåller 13 av 19 nödvändiga näringsämnen, bland annat kalcium och järn. Listan är lång, men läs gärna mera här

Dessutom, nässlor har sedan länge använts till att bota sjukdomar. “På medeltiden användes den bland mycket annat till att driva ut vätskeöverskott i kroppen, mot smärta i lederna och mot gikt. Idag används rötterna till att behandla tidiga stadier av prostataförstoring.” Vill du veta mer så kika på University of Maryland Medical Centers sida om alternativmedicin.

Ett alldeles utmärkt sätt att kunna få i sig nyttigheterna och njuta av den goda smaken är att göra risotto. Alltså, risotto är bland det bästa jag vet. Kan hända att det tar lite tid att laga, men det är väl värt jobbet och går också bra att frysa in för tex lunchlådor. Risotto är bra som tillbehör eller som ensamrätt med en sallad till. 

Ingredienser: 
  • 4 dl Avorio eller Carnaroli-ris

  • 1 gul lök eller två schalottenlökar

  • 2 dl förvällda, hackade nässlor (spenat eller kirskål går lika bra)

  • 1-2 msk olivolja

  • 1 dl vitt vin

  • 8-9 dl buljong

  • 1-2 dl riven stark lagrad ost, gärna Parmigiano, Grana Padano eller Västerbotten. Uteslut osten om du vill göra risotton helt växtbaserad

  • salt & peppar

  • 1-2 vitlöksklyfta

  • 1 nypa chili

Instruktioner:

Skölj, förväll och hacka nässlorna fint. 

Hacka löken och vitlöken  fint. 

Fräs löken och vitlöken i olivoljan. 

Häll i riset när löken fått färg och fräs alltsammans under omrörning i  2-3 minuter. 

Värm buljongen och håll den varm. 

Häll i vinet. 

Tillsätt  buljongen i omgångar och och rör om då och då. 

Låt riset hela tiden suga upp all buljong innan mer hälls på. 

Koka på svag värme i ca 20-30  minuter tills riset känns mjukt. 

Rör i osten. När den smält ner, rör i nässlorna.

Om du gör en vegansk risotto, hoppa över osten, men droppa över lite mer olivolja vid servering