Vegansk korma- en lyxig och kryddig sås med indiska toner
Att äta mer växtbaserat är ett enkelt sätt där vi alla aktivt kan motverka klimatförändringar. Syftet med recepten är att ge inspiration till en hållbarare kost. Läs gärna mer i ett tidigare inlägg.
Undertecknad antog utmaningen Veganuary, vilket innebär att man enbart får stoppa i sig mat från växtriket under hela januari. Det fungerade över förväntan. Jag trodde väl att jag skulle längta ihjäl mig efter ost och cappuccino, men det ser ut som att det går fint att överleva utan. Kroppen verkar anpassa sig och ostbegäret jag hade, speciellt första veckan, lugnade sig. Jag har även läst att det här med att skippa animalier är lite som att avvänja sig från sockerberoende och preferenserna förändras. Jag hoppas att detta ger tröst åt den som oroar sig över att behöva överge eller banta ner sin biffdiet.
Men, till saken! Det indiska köket erbjuder helt fantastiska växtbaserade kulinariska upplevelser! Nyligen satt jag i ett väntrum och roade mig med receptgoogling och hittade en kormasås som lät så god, att jag via en snabb sväng till butiken och kryddhyllan genast gick hem och provlagade.
Visst, det är en lång lista på ingredienser och receptet kräver onekligen lite pyssel. Men, tro mig, de smaker som kommer fram gör det värt besväret. Och om man nu ändå gör den här såsen, så prova dig fram till din egen perfekta variant och när du sedan behärskar knepen, gör för all del lite extra och frys in för framtida bruk. Sedan, såsen blir extra god om den görs en dag i förväg.
Efter några mindre modifieringar av originalet, så kommer receptet här:
Ingredienser till såsen
Instruktioner
Tillreda de grönsaker som du vill servera med såsen separat och här kommer några förslag:
Garnera gärna med hackad salladslök eller koriander. Servera med kokt basmatiris. Naan-bröd eller tunnbröd är gott till och givetvis en god sallad!
Slutligen, i och med att den här rätten kräver så mycket pyssel, så laga den gärna tillsammans med andra, så att man hjälps åt och har roligt under tiden.
Undertecknad antog utmaningen Veganuary, vilket innebär att man enbart får stoppa i sig mat från växtriket under hela januari. Det fungerade över förväntan. Jag trodde väl att jag skulle längta ihjäl mig efter ost och cappuccino, men det ser ut som att det går fint att överleva utan. Kroppen verkar anpassa sig och ostbegäret jag hade, speciellt första veckan, lugnade sig. Jag har även läst att det här med att skippa animalier är lite som att avvänja sig från sockerberoende och preferenserna förändras. Jag hoppas att detta ger tröst åt den som oroar sig över att behöva överge eller banta ner sin biffdiet.
Men, till saken! Det indiska köket erbjuder helt fantastiska växtbaserade kulinariska upplevelser! Nyligen satt jag i ett väntrum och roade mig med receptgoogling och hittade en kormasås som lät så god, att jag via en snabb sväng till butiken och kryddhyllan genast gick hem och provlagade.
Visst, det är en lång lista på ingredienser och receptet kräver onekligen lite pyssel. Men, tro mig, de smaker som kommer fram gör det värt besväret. Och om man nu ändå gör den här såsen, så prova dig fram till din egen perfekta variant och när du sedan behärskar knepen, gör för all del lite extra och frys in för framtida bruk. Sedan, såsen blir extra god om den görs en dag i förväg.
Efter några mindre modifieringar av originalet, så kommer receptet här:
Ingredienser till såsen
- 1-2 msk olja (rapsolja, olivolja...)
- 1 stor gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 bit färsk ingefära (ca 30 gram)
- 1 tsk vallmofrö
- 1/2 tsk kanel
- 1 rågad tsk gurkmeja
- 1/2 tsk malen kardemummafrö
- 1 tsk malen korianderfrö
- 1/4 tsk malen fänkålsfrö
- 2 malda nejlikor
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 1/8 tsk riven muskotnöt
- 1 rågad tsk Garam Masala (indisk kryddblandning)
- Chili eller chiliflingor (smaka av)
- 4 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
- Saften av 1/2-1 citron eller lime
- 1 vegetabilisk buljongtärning
- Salt
- 1 msk sultanrussin
Instruktioner
- Finhacka lök och vitlök, riv ingefära.
- Ta fram en gryta med lock och värm upp till medelvärme
- Stek löken tills den är alldeles blank och får lite färg.
- Tillsätt vitlöken och den rivna ingefäran och stek en någon minut under omrörning.
- Sänk värmen och tillsätt de malda kryddorna: Vallmofrö, koriander, kanel, muskot, spiskummin, nejlikor, kardemumma, garam masala och lite chili. Stek varsamt i några minuter under omrörning, tills det börja stiga dofter från kryddorna.
- Tillsätt kokosmjölken
- Tillsätt sultanrussin, buljongtärningen samt citron/limesaft till krydd- och lökblandningen och låt sjuda på låg värme under lock i några minuter.
- Smaka av och se om mera salt, citron/limesaft eller chili behöver tillsättas.
- Nu är din kormasås klar och här kommer förslag på vad du kan tillsätta:
Tillreda de grönsaker som du vill servera med såsen separat och här kommer några förslag:
- Kokt potatis i kuber
- Kokta kikärter, linser eller mungbönor
- Kuber av stekt tofu
- Snabbkokta buketter av broccoli eller blomkål
- Kuber av rostad kålrot, morot eller sötpotatis
- Rostad eller stekt aubergine och paprika i bitar
- Stekt zucchini
Garnera gärna med hackad salladslök eller koriander. Servera med kokt basmatiris. Naan-bröd eller tunnbröd är gott till och givetvis en god sallad!
Slutligen, i och med att den här rätten kräver så mycket pyssel, så laga den gärna tillsammans med andra, så att man hjälps åt och har roligt under tiden.