Tabbouleh- en vitaminrik sallad med smak av mynta och persilja
Persilja är en helt fantastisk grönsak. Den är lättodlad och tacksam och ger man den kärlek ger den tillbaka flera gånger om. I år är skörden helt otrolig och vad passar väl då bättre än att frossa i en fantastiskt god persiljesallad med rötter i Mellanöstern, Tabbouleh. Sedan, om du inte odlar persilja, så går det givetvis att köpa och till den här salladen använder jag bladpersilja.
Tabbouleh är en matig och mättande och den har en balanserad komposition av finhackade gröna blad och bulgur. Men, utöver att den är väldigt god, så är den även en veritabel vitaminbomb. Både mynta, persilja, svartkål och salladslök är riktigt bra för hälsan.
Tabbouleh går att variera och det går även bra att använda hackade förvällda blad, exempelvis om man använder större blad av grönkål eller svartkål. De gröna blad som jag främst brukar använda är grönmynta, pepparmynta, bladpersilja och svartkål. Men har du andra favoriter, så prova dig fram. Slutligen, salladen håller några dagar i kylen, vilket även gör den till en utmärkt lunchlådesallad. Slutligen, det är viktigt att alla blad är i perfekt skick, att de är fräscha och spänstiga och inte slokar det minsta.
Ingredienser:
- 2 dl kokt bulgur
- 1,5 dl hackad svartkål
- 1,5 dl hackad bladpersilja
- 0,5 dl hackade myntablad
- 0,5 dl hackad gräslök, salladslök, kinesisk gräslök eller ramslök
- 1 msk pressad citron och lite rivet skal
- Några msk olivolja
- Salt och peppar
- En bit tärnad gurka,
- Tärnade tomater, 1-2
- Smulad fetaost
Instruktioner:
- Koka bulgur enligt anvisningar på paketet. Låt svalna.
- Hacka de gröna bladen och lägg i en skål.
- Skölj och skär tomater och gurka och tillsätt dem.
- Gör samma sak med gräslök och mynta.
- Tillsätt olja, citronskal och citronsaft, smaka av med salt och peppar.
- Om du vill, tillsätt lite vitlök och hackad, färsk chili. Vitlök och chili tar de flesta rätter till nya höjder, men man bör vara försiktig och smaka av hela tiden när man doserar kryddorna.
Slutligen, om du inte redan odlar persilja så fundera på om du inte ska börja. Persilja är relativt dyrt att köpa, så det lönar sig att odla själv. Det krävs inte heller många plantor för en riklig skörd. Tre plantor som har tillräckligt stora krukor, vatten och gödning räcker långt och i takt med att man skördar så kommer det ju ny tillväxt.
