Sötpotatishummus och några ord om odling
Vi har lyxen att ha egen sötpotatis av sorten Erato. Så, du som har trädgård eller balkong, fundera på att odla sötpotatis. Det är en vacker växt, förutom att den producerar mat. Utseendet påminner om blomman för dagen, med långa rankor och hjärtformade blad. Men det speciellt fina är att och både blad och rötter är ätliga. Visserligen är sötpotatisen en värmeälskare, men annars är den inte speciellt knusslig. Men, det får bli mer om odling av växten en annan gång.
Nu till saken: I vårt hushåll gillar vi hummus och det här receptet med sötpotatis tar denna eminenta röra till nya höjder. Röran är inte bara jättegod, utan även full av nyttigheter och passar fint till det mesta i matväg!
Ingredienser:
- 500 gram sötpotatis (två medelstora)
- 5 dl kokta kikärter (jag brukar ha färdigkokta kikärter i frysen)
- 3 msk ljus tahini
- 3 msk oliv- eller rapsolja
- 2-3 vitlöksklyftor
- 2-3 msk citronsaft
- Färsk eller torkad chili (smaka av)
- Salt och svartpeppar (smaka av)
- 1/2-1 dl vatten (vid behov)
Instruktioner:
- Blötlägg kikärter 1-2 dagar i förväg, om du använder torkade kikärter,
- Koka kikärter enligt anvisningar på paketet och låt dem svalna innan du går vidare.
- Det går givetvis bra att använda konserverade kikärter
- Ugnsstek sötpotatisen i 200 grader i ca 45 minuter. Den skall bli mjuk i konsistensen och ge efter för tryck. Ställ åt sidan för att svalna
- Skala vitlök
- När sötpotatisen svalnat, skala och putsa och lägg bitarna i en mixer eller matberedare,
- tillsammans med de kokta kikärterna, tahini, vitlöken, citronsaften och oljan.
- Mixa tills hummusen är krämig och fluffig och alla ingredienser är väl ihopblandade.Ifall det går trögt, blanda försiktigt i vatten tills du får önskad konsistens.
- Tillsätt salt peppar och chili försiktigt och smaka av så du får rätt styrka.
Slutligen, servera som dipp med grönsaksstavar, eller som tillbehör till rostade rotsaker, utbredd på en wrap med sallad på eller som pålägg på bröd. Glömde säga att scirachamajonnäs är väldigt gott till om man väljer att göra wraps.
Det här blir en ganska stor sats, men den håller sig fräsch att äta i flera dagar och fungerar även bra att frysa in.
Slutligen, originalreceptet kommer från den utmärkta sidan cookieandcate