Pumpalasagne

Här stoltserar en av sommarens pumpor och man måste bara älska pumpa eftersom den inte bara är så fin utan även väldigt mångsidig i matlagning. Den lämpar sig till en rad olika rätter och som grädde på moset så är det här en väldigt nyttig grönsak. Jag kan knappt bärga mig för att börja så frön och odla pumpor, men, i väntan på säsongen köper jag pumpor i butiken, exempelvis butternut, och lagar till något smaskens. 

vifjpg

En rätt vi äter ofta är lasagne och en av alla varianter är med pumpa. Det kanske kan vara lite pyssligt, men det är väl värt besväret. Och, gör du mycket på en gång så kan du frys ner för kommande bruk!


IMG-8383jpg

Ingredienser:
  1. 3-4 dl Rostad och mosad pumpa
  2. 1 gul lök
  3. 2 dl hackad purjo
  4. 2-3 vitlöksklyftor
  5. 5 dl vegetabilisk matlagningsgrädde (tex Oatlys Imat)
  6. 1 msk majs- eller vetemjöl
  7. 1-2 dl riven ost, gärna vegansk, men kan hoppas över
  8. 1-2 pkt  krossade tomater
  9. 1 msk ströbröd
  10. 1/2 pkt lasagneplattor
  11. Salt, svartpeppar
  12. Chili
  13. 2-3 msk Olivolja
Instruktioner:
Pumpan skall skalas och rostas i ugn först. Sedan, det är ett hårt jobb att skala pumpa med potatisskalare, så skär pumpan i 3-4 cm tjocka skivor och skala dem med en vass större kockkniv mot ett skärbräde. Det sparar din tid och energi!
  • Rosta pumpan i ugn, 30 minuter i 200 grader.
  • Mosa pumpan och ställ åt sidan. Detta kan göras i förväg och går även fint att frysa ner. 
  • Häll ner "grädden eller mjölken" i en kastrull och vispa ner vetemjölet.
  • Låt koka upp under vispning och låt osten smälta ner
  • Låt sjuda länge på låg värme, under lock,  åtminstone 30 minuter, så att all smak av mjölet försvinner. Vispa då och då.
  • Salta, peppra och smaka av 
  • Hacka lök och vitlök och fräs dem i olivolja så att de blir lätt karamelliserade. 
  • Tillsätt den hackade purjon och låt fräsa med lökblandningen
  • Tillsätt tomatkross och låt koka ihop. Om blandningen verkar torr, tillsätt vatten.
  • När lök- och tomatröran kokat ihop, vilket tar ca 15 minuter, tillsätt den rostade pumpan. Smaka av med salt, peppar, oregano och lite chili
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smörj en ugnsfast form med olivolja
  • Lägg ett lager pumpa och tomatröra i botten av formen och häll därefter på av "bechamelsåsen".
  • Därefter lägger du ytterligare ett lager lasagneplattor över såserna och upprepar med ett lager av röran och såsen. 
  • Lägg på ett andra lager av lasagneplattor och därefter upprepar du med röran och såsen en sista gång. 
  • Det skall alltså vara minst 2 lager plattor och 3 lager såser/röror. Fortsätt så länge du har ingredienser. 
  • Strössla ströbröd eller pinjenötter överst och grädda i ugnen i 40-45 minuter. 
  • Lasagnen är gyllene och bubblande när den är klar.
  • Servera med en god sallad och ät och njut!