Nudelsoppa med säsongens råvaror
Häng med på resan att äta så växtbaserat som det bara går. Är man oroad över hoten mot vår natur och inte vill bidra till att hålla djur under vidriga omständigheter, så är detta ett sätt att faktiskt göra skillnad. Genom att byta matvanor mot en mer växtbaserad kost bidrar vi inte bara till vår egen hälsa, utan även till en bättre värld.
Originalreceptet kommer från thebuddhistchef och är utsökt som det är, men är också enkel att anpassa efter vad man har i skafferiet.
Den här nudelsoppan är inte bara jättegod, den är även lätt att laga och till råga på allt en perfekt matlåderätt. Sedan, själva soppan eller buljongen med grönsakerna och svampen fungerar utmärkt att frysa in för senare användning. Då tillsätter man bara nykokta nudlar och tofu vid servering. Tofu och nudlar passar alltså inte att frysa in.
Ingredienser för 2 personer
2-3 Schalottenlökar eller en bit purjo
1 dl stekta trattkantareller, karl-johan eller shiitake (3-4 dl färsk svamp)
2 dl grovrivna morötter
2 dl strimlad vitkål/grönkål/svartkål
6 dl grönsaksbuljong
2 dl tärnad tofu
1 dl kokosmjölk
1-2 tsk finriven/hackad färsk ingefära
1-2 rivna eller finhackade vitlöksklyftor
1 tsk röd currypasta
Chiliflakes eller fint skivad färsk röd chili (smaka av)
Salt, svartpeppar
Rapsolja för stekning
3-4 dl kokta ramennudlar
Gör såhär:
Originalreceptet kommer från thebuddhistchef och är utsökt som det är, men är också enkel att anpassa efter vad man har i skafferiet.
Den här nudelsoppan är inte bara jättegod, den är även lätt att laga och till råga på allt en perfekt matlåderätt. Sedan, själva soppan eller buljongen med grönsakerna och svampen fungerar utmärkt att frysa in för senare användning. Då tillsätter man bara nykokta nudlar och tofu vid servering. Tofu och nudlar passar alltså inte att frysa in.
Ingredienser för 2 personer
2-3 Schalottenlökar eller en bit purjo
1 dl stekta trattkantareller, karl-johan eller shiitake (3-4 dl färsk svamp)
2 dl grovrivna morötter
2 dl strimlad vitkål/grönkål/svartkål
6 dl grönsaksbuljong
2 dl tärnad tofu
1 dl kokosmjölk
1-2 tsk finriven/hackad färsk ingefära
1-2 rivna eller finhackade vitlöksklyftor
1 tsk röd currypasta
Chiliflakes eller fint skivad färsk röd chili (smaka av)
Salt, svartpeppar
Rapsolja för stekning
3-4 dl kokta ramennudlar
Gör såhär:
- Skiva löken fint. Skiva svampen om det behövs.
- Fräs svampen och löken noga så de får färg.
- Tillsätt vitkål och morötter.Fräs dem tillsammans med svampen och löken och rör om.
- Tillsätt vitlök, ingefära,chili och currypasta
- Värm upp 6 dl vatten och tillsätt buljong. Smaka av buljongen.
- Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen i denna buljong.
- När de kokat klart, plocka upp nudlarna med en hålslev eller häll av buljongen i en skål genom ett durkslag.
- Ställ nudlarna åt sidan
- Häll buljongen i över de frästa grönsakerna
- Tillsätt kokosmjölken.
- Tillsätt den tärnade tofun, låt soppan sjuda lätt någon minut så tofun tar smak.
- Smaka av och se om det behövs mer salt eller någon annan krydda
- Lägg upp nudlar i soppskålar och skeda soppa över.
- Ät med pinnar och sörpla från skålen eller så äter du med sked och gaffel