Maskrosknoppar på tallriken

Blomknopparna på maskrosor är riktigt delikata, så håll utkik efter dem nu på våren. Man plockar dem lämpligen på morgonen när de fortfarande är hyfsat hårt ihopknutna och gärna även när det inte är alltför torrt. Om du inte tillagar dem direkt, förvara dem i kyl och i ett kärl som gör att de inte vissnar eller torkar det minsta. Det gäller f.ö alla färska grönsaker. Man vill att de skall vara spänstiga.

Sedan, det kanske säger sig självt, men plocka inte där det finns risk att det har sprutats gifter eller vid trafikerade vägar.

När du skördar, klipp knoppen strax under fästet. Skölj noga, som alltid.  Maskrosknoppar passar bra att blanda i sallader, att ha som tillbehör eller som förrätt. Lite hyvlad parmesan över gör inte heller någon större skada. 

Ingredienser

1. 3 dl maskrosknoppar
   
2. ½ dl pinjenötter, finhackade valnötter, hasselnötter eller solroskärnor 
   
3. 1 msk olivolja
   
4. En liten klyfta vitlök
   
5. Salt, peppar och lite pressad citron
   

Instruktioner:

• Skölj och rensa maskrosknopparna
  
• Hetta upp olivoljan i en stekpanna
  
• Skär vitlöken i ett par skivor och lägg i pannan
  
• Lägg maskrosknopparna och nötterna och fräs och rosta  snabbt alltsammans på rätt hög värme.
  
• När knopparna  är blanka och mörkgröna och nötterna fått  färg är det klart.
  
• Plocka bort vitlöksklyftorna (de ger sin smak under själva stekningen)
  
• Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron
  
• Servera med en gång!
  

Slutligen: maskrosen är en otroligt nyttig och mångsidig växt och håll med om att den är rätt fin när den blommar. Den är en viktig källa till mat för pollinatörer, så var inte alltför nitisk med att resan bort dem, utan njut av skönheten och känn dig som en miljöhjälte!