Kirskål- både en fin vårprimör och rätt jobbig jävel

Just nu växer kirskål glatt upp ur alla hörn, särskilt hos mig. Jag angriper den just nu med häcksaxen för att jag inte hinner rensa undan dess ohejdade framfart på annat sätt. Istället för att gråta över att den invaderar överallt, passa på att ta vara på, plocka, ät och njut!

Dock finns det några saker att tänka på om du vill ha en positiv smakuppfyllelse:

Plocka på morgonen (då är plantorna vätskefyllda och som saftigast)
Plocka unga exemplar med knappt utslagna blad
Ta med stjälken- den är god och saftig.
Bladen skall vara vätskefyllda och lite blanka.

Kirskål är inte bara gott, den har även ett imponerande vitamininnehåll och här är bara några exempel: 100 gram innehåller 200 mg C-vitamin. Kirskål innehåller även mineraler såsom järn, kalcium, magnesium, koppar och utöver det så finns det gott om antioxidanter, allt detta enligt sidan herballeaf.eu. Och plockar du med dig en påse under promenaden, så är den dessutom både gratis och klimatneutral.

Och om det det behövs så har jag skrivit om hur man skördar och framförallt identifierar växten i detta inlägg.

Slutligen, den här rätten med kirskål är perfekt till mycket. Den kan användas som förrätt eller som tillbehör och går snabbt att tillaga.

Ingredienser till 4 personer

Ca 1 liter rensad kirskål
En liten näve pinjenötter (eller valnötter, hasselnötter, mandlar, pumpakärnor, solroskärnor...)
1 matsked olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2-1 msk citronsaft
Svartpeppar, flingsalt

Instruktioner:

Skölj och rensa kirskålen noga och se till att allt vatten rinner av
Skala och dela en vitlöksklyfta
Hetta upp olivolja i en stekpanna
Hacka eventuellt nötterna om du vill ha mindre bitar
Lägg i kirskålen, nötterna och vitlöken i stekpannan och fräs under omrörning i några minuter tills kålen mjuknar lite och får lite färg
Avlägsna vitlöken, den har gjort sitt.
Ta bort pannan från värmen, salta och peppra försiktigt och tillsätt citronsaft.
Servera på en gång