Het höstlig linssoppa

Här kommer en linssoppa som inte går av för hackor! Den är smakrik, krämig och helt enkelt bara jättegod. Det här är en perfekt soppa att laga en större sats av, för kommande middagar och lunchlådor. 

Förutom att vara billig och nyttig mat, är linser en bra källa för protein och fibrer. En annan fördel med linser, gentemot andra baljväxter, är även att de inte behöver blötläggas. Man kan med andra ord vara lite mer spontan i sin matlagning.
IMG-8466jpg
Därmed är tipset att  ha torkade gröna och röda linser i skafferiet, för då har man ingredienser för både soppa, sås eller gryta hemma.

Sedan, receptet är inspirerat  från den amerikanska bloggen cookieandkate.com, som jag för övrigt varmt rekommenderar för växtbaserad inspiration och här är roginalet: best lentil soup

Och, jag är en hängiven matlådeperson som försöker alltid göra måltider som passar för infrysning och så är fallet även här. Den här soppan är super att tina upp vid ett senare tillfälle, antingen som jobblunch eller som middag en afton när man inte orkar laga mat. Själv brukar jag tredubbla receptet.

Ingredienser för fyra
  1. 1 gul lök 
  2. 2-3 morötter
  3. 1 förpackning tomatkross eller 400 g färska hackade tomater
  4. 2  dl torkade linser, gröna eller röda
  5. 1-2 tsk malen spiskummin
  6. 1 tsk malen gurkmeja
  7. 2 vegetabiliska buljongtärningar
  8. 1  liter vatten (späd med ytterligare vatten vid behov)
  9. 2-3 dl bladgrönsaker, såsom grön- , savoy- eller svartkål
  10. 3-4 msk olivolja
  11. 2-3 vitlöksklyftor
  12. Oregano eller timjan 
  13. Svartpeppar

Instruktioner:
  • Förbered alla grönsaker. Hacka löken, skala och tärna morötter, skölj linserna och finhacka vitlöken. 
  • Skölj, hacka och ta bort eventuella grova delar från bladgrönsakerna. 
  • Hetta upp olivoljan i en gryta eller tjockbottnad kastrull
  • Fräs löken i olivoljan tills den är gyllene och genomskinlig 
  • Tillsätt hackade morötter, vitlök, spiskummin och gurkmeja. Rör om och passa noga så ingenting bränns vid. 
  • Värm vattnet och häll den över löken och kryddorna samt tillsätt buljongtärningar och de torkade linserna
  • Låt koka ca 10-20  minuter, beroende på linssort. Koktider varierar, så se vad som gäller på paketet. 
  • Tillsätt tomat och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter. 
  • Smaka av att linserna är färdiga, i annat fall förläng koktiden 
  • Smaka av med örtkryddor, svartpeppar, chili och eventuellt ytterligare salt. 
  • Låt soppan svalna lite och purea en 1/4 i en blender (detta steg gör soppan krämig)
  • Återför den pureade soppan till resten 
  • Värm upp soppan 
  • Under de sista minuterna av koktiden, tillsätt bladgrönsakerna och låt dem puttra med så de nätt och jämnt blir mjuka
  • Servera med ett gott bröd, ät och njut