Helvild lasagne med nässlor och kirskål
Hos oss älskar vi lasagne och vår specialare är den här! Den är speciellt tacksam att göra nu när det finns gott om fräscha godsaker att plocka i naturen, naturligtvis i form av nässlor och kirskål som växer i mängd i alla hörn.
När vi lagar så blir det ofta i dubbel eller tredubbel sats för lunchlådor. Slutligen, när man skördar kirskål, plocka så unga skott som möjligt, gärna innan bladen slagit ut helt. Och se till att du får med hela skaftet, för den är saftig och läcker. Se bilden:
Ingredienser:
Instruktioner:
Slutligen, om jag ändå hittar vilda grönsaker i mängd, så brukar jag se till att plocka i stora mängder och bunkra upp rejält i frysen för kommande tider. Det känns härligt att kunna plocka fram riktigt fina råvaror från frysen när andan faller på.
När vi lagar så blir det ofta i dubbel eller tredubbel sats för lunchlådor. Slutligen, när man skördar kirskål, plocka så unga skott som möjligt, gärna innan bladen slagit ut helt. Och se till att du får med hela skaftet, för den är saftig och läcker. Se bilden:
Ingredienser:
- 3-4 dl förvällda hackade nässlor och/eller kirskål
- 1 gul lök
- 2 dl hackad purjo
- 2-3 vitlöksklyftor
- 5 dl vegetabilisk matlagningsgrädde (tex Oatlys Imat)
- 1 msk vetemjöl
- 1-2 dl riven ost (gärna vegansk)
- 1 pkt krossade tomater
- 1 msk ströbröd
- 1/2 pkt lasagneplattor
- Salt, svartpeppar
- Chili
- 2-3 msk Olivolja
Instruktioner:
- Häll ner "grädden eller mjölken" i en kastrull och vispa ner vetemjölet.
- Låt koka upp under vispning och låt osten smälta ner
- Låt sjuda länge på låg värme, under lock, åtminstone 30 minuter, så att all smak av mjölet försvinner. Vispa då och då.
- Salta, peppra och smaka av
- Hacka lök och vitlök och fräs dem i olivolja så att de blir lätt karamelliserade.
- Tillsätt den hackade purjon och låt fräsa med lökblandningen
- Tillsätt tomatkross och låt koka ihop. Om blandningen verkar torr, tillsätt vatten.
- När lök- och tomatröran kokat ihop, vilket tar ca 15 minuter, tillsätt de hackade och förvällda nässlorna och/eller kirskålen. Smaka av med salt, peppar och lite chili
- Sätt ugnen på 200 grader
- Smörj en ugnsfast form med olivolja
- Lägg ett lager tomat, nässel och kirskålsröra i botten av formen och häll därefter på av "bechamelsåsen".
- Därefter lägger du ytterligare ett lager lasagneplattor över såserna och upprepar med ett lager av röran och såsen.
- Lägg på ett andra lager av lasagneplattor och därefter upprepar du med röran och såsen en sista gång.
- Det skall alltså vara 2 lager plattor och 3 lager såser/röror.
- Strössla ströbröd eller pinjenötter överst och grädda i ugnen i 40-45 minuter.
- Servera med en god sallad.
Slutligen, om jag ändå hittar vilda grönsaker i mängd, så brukar jag se till att plocka i stora mängder och bunkra upp rejält i frysen för kommande tider. Det känns härligt att kunna plocka fram riktigt fina råvaror från frysen när andan faller på.
