Flerårig spenatsläkting: Den gode Henriks målla
Den Gode Kung Henriks målla, eller lungrot som den också heter, är en perenn spenatsläkting. Växten kommer från Sydeuropa och har varit människoföda sedan länge, men har fallit lite i glömska, sedan vi fick grödor såsom spenat. Till skillnad från spenat så är Den Gode Henriks målla perenn, dvs flerårig. På bilden nedan ser du nyskördade blad och blomknoppar redo att tillredas.
Tänk dig att du bara behöver så och plantera en grönsak en enda gång och att den sedan troget återkommer år efter år. Tänk dig även att plantan trivs i mindre attraktiva, även skuggiga lägen, och slutligen, tänk dig att den strax levererar ny mat strax efter att du klippt och skördat. Om vi lägger till att de tidiga knopparna kan skördas som sparris, att bladen kan tillagas som spenat, att outslagna blomknoppar kan ätas som broccoli och slutligen att fröna är ätliga, proteinrika och påminner om quinoa, så vad väntar du på? Du upplevde just en osponsrad sales pitch för lungroten. Skaffa dig en fröpåse och sätt igång! Plantan behöver ett år på att växa och etablera sig och sedan kan man skörda.
Växten blir runt 70 cm hög, bladen är lite mjöliga och den har ett anspråkslöst utseende. Smaken påminner om spenat, men är kraftfullare och en aning bitter. Den kan gärna blandas ut med exempelvis grönkål, nässlor, kirskål och andra bladgrönsaker. Den är en bra bas, då den inte angrips och levererar i mängder om den trivs. Observera att rå förtäring rekommenderas inte, utan den här behöver tillagas.
Sedan, lite som med en del lite beska salladssorter, så behöver De Goda Henrikarna blandas ut med annat för att balansera bitterheten, exempelvis med kirskål, nässlor, grönkål, mangold, spenat och/ eller grönkål. Proportionen en tredjedel Den Gode Henriks målla mot två tredjedelar andra blad fungerar bra. Sedan, för bästa möjliga smakupplevelse, är det viktigt att skörda unga och spänstiga exemplar, oavsett vad man skördar.
Men, till saken. Här kommer två recept, så du kan få en uppfattning om hur man använder och hanterar denna fina grönsak. Tilläggas bör att jag själv är i upptäckarstadiet, så det kommer mera under sommaren. Häng med med andra ord!
Instruktioner:
Slutligen, ytterligare ett pluspoäng med denna växt att den inte verkar gillas av rådjur och hjortar. Vi bor i ett område där det fullkomligt vimlar av vilt, men har inte sett många nafs på dessa raringar.
Nämnas bör att ett hushåll klarar sig fint med 4-5 plantor, så de kan återhämta sig mellan skördarna. Ta även bort blomknopparna, så växten inte förökar sig ohämmat. Sätt den helst i ett hörn av tomten där den får sprida sig lite och gör inte som jag gjorde först, dvs , sätt den inte i köksträdgården. Till sist, Den Gode Henriks målla innehåller oxalsyra, så gå alltså inte över till en diet på enbart denna gröda.
Har du frågor, kommentarer eller tankar om Den Gode Henriks målla, så skriv i kommentarsfältet i bloggen! Jag svarar efter bästa förmåga.
Vi hörs!
Tänk dig att du bara behöver så och plantera en grönsak en enda gång och att den sedan troget återkommer år efter år. Tänk dig även att plantan trivs i mindre attraktiva, även skuggiga lägen, och slutligen, tänk dig att den strax levererar ny mat strax efter att du klippt och skördat. Om vi lägger till att de tidiga knopparna kan skördas som sparris, att bladen kan tillagas som spenat, att outslagna blomknoppar kan ätas som broccoli och slutligen att fröna är ätliga, proteinrika och påminner om quinoa, så vad väntar du på? Du upplevde just en osponsrad sales pitch för lungroten. Skaffa dig en fröpåse och sätt igång! Plantan behöver ett år på att växa och etablera sig och sedan kan man skörda.
Växten blir runt 70 cm hög, bladen är lite mjöliga och den har ett anspråkslöst utseende. Smaken påminner om spenat, men är kraftfullare och en aning bitter. Den kan gärna blandas ut med exempelvis grönkål, nässlor, kirskål och andra bladgrönsaker. Den är en bra bas, då den inte angrips och levererar i mängder om den trivs. Observera att rå förtäring rekommenderas inte, utan den här behöver tillagas.
Sedan, lite som med en del lite beska salladssorter, så behöver De Goda Henrikarna blandas ut med annat för att balansera bitterheten, exempelvis med kirskål, nässlor, grönkål, mangold, spenat och/ eller grönkål. Proportionen en tredjedel Den Gode Henriks målla mot två tredjedelar andra blad fungerar bra. Sedan, för bästa möjliga smakupplevelse, är det viktigt att skörda unga och spänstiga exemplar, oavsett vad man skördar.
Men, till saken. Här kommer två recept, så du kan få en uppfattning om hur man använder och hanterar denna fina grönsak. Tilläggas bör att jag själv är i upptäckarstadiet, så det kommer mera under sommaren. Häng med med andra ord!
Recept på frästa blad av Den Gode Henriks målla
Ingredienser:
- 1 liter färska, sköljda grovhackade blad: 1/3 av Den Gode Henriks Målla, 2/3 nässlor, kirskål, spenat, grönkål eller liknande
- Några matskedar olivolja
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1/2 gul lök eller en bit purjo
- (1/2-1 msk kapris)
- (Chili)
- Citronsaft
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Koka upp vatten, salta och när vattnet kokar, lägg i bladen av Den Gode Henrik, nässlor och kirskål , dvs vilda blad. Låt koka ca 2 minuter. Låt vattnet rinna av.
- Hacka löken
- Skiva vitlöken i ganska stora bitar (de skall vara med under stekningen och ge smak, men tas bort innan servering)
- Värm upp olivolja i en stekpanna eller wok.
- Fräs löken separat ett par minuter innan du tillsätter de gröna bladen
- Tillsätt de gröna bladen och vitlöksbitarna och fräs bladen runt 5 minuter, tills de sugit upp oljan men fräs inte så länge så de förlorar sin gröna färg.
- Salta, peppra och smaka av
- Tillsätt så mycket finhackad chili eller chiliflakes som du törs (behöver smakas av)
- Tillsätt en halv msk kapris och pressa över lite citronsaft
- Plocka ut vitlöksskivorna och servera
Recept på blomknoppar av Den Gode Henriks målla
- Plocka så många unga, helt outslagna blomknoppar som du bara hittar
- Ta bort blad och skär av under något bladpar, men känn efter att skaftet under är mjällt och inte trådigt.
- Förväll eller ångkoka knopparna ett par minuter i kokande, saltat vatten. Häll av vattnet.
- Fräs dem därefter i olivolja, i sällskap med några vitlöksbitar.
- Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft
- Servera med en gång
Slutligen, ytterligare ett pluspoäng med denna växt att den inte verkar gillas av rådjur och hjortar. Vi bor i ett område där det fullkomligt vimlar av vilt, men har inte sett många nafs på dessa raringar.
Nämnas bör att ett hushåll klarar sig fint med 4-5 plantor, så de kan återhämta sig mellan skördarna. Ta även bort blomknopparna, så växten inte förökar sig ohämmat. Sätt den helst i ett hörn av tomten där den får sprida sig lite och gör inte som jag gjorde först, dvs , sätt den inte i köksträdgården. Till sist, Den Gode Henriks målla innehåller oxalsyra, så gå alltså inte över till en diet på enbart denna gröda.
Har du frågor, kommentarer eller tankar om Den Gode Henriks målla, så skriv i kommentarsfältet i bloggen! Jag svarar efter bästa förmåga.
Vi hörs!