En färgglad sallad direkt från grönsakslandet

Inlägget är ett betalt samarbete med Impecta. Råvarorna till salladen i inlägget kommer direkt från vårt egna grönsaksland. Morötter, rödbetor, purjolök, myntor och bladpersilja som är tillagade direkt efter sådd. Utan att skryta alltför mycket så törs jag påstå att fräschare eller bättre kvalitet än så blir det knappast. 

Såhär års, nu när naturen går in i vila, är det en bra tid att planera vilka grönsaker man tänkt odla den kommande säsongen. Själv kommer jag se till att jag inte är utan frö till ovanstående grönsaker och sorterna jag brukar köpa är följande och det går givetvis bra med andra sorter. 

• Bladpersilja: Gigante di Napoli, 
  
• Sommarmorot: Nantes 2 eller Amsterdam
  
• Rödbeta: Forono
  
• Purjolök: Musselburgh eller Carentan
  

Det fina är att frön till ingredienserna finns på ett och samma ställe och går att beställa från impecta. 

Men, jag bjuder inte enbart på odlingsinspiration, utan även på ett recept till själva salladen:

Ingredienser för fyra personer

4 morötter

2 medelstora rödbetor eller tre-fyra små

1-2 äpplen (Cox orange eller Ingrid Marie passar extra bra) eller samma mängd Yaconrot

En dl finskuren purjo, salladslök, gräslök eller piplök

1 dl solroskärnor

1 dl sultanrussin

1 2-4 cm stor bit färsk ingefära (smaka av hur stark smak du gillar)

Någon msk finskuren persilja, helst bladpersilja

5-15 finskurna blad av mynta, gärna Marockansk som passar fint här med sin sötma, men andra sorter går också bra. Antalet blad beror helt på vad du gillar 

Dressing

1/2 msk balsamvinäger, äppelvinäger eller citronsaft

1-2 msk olivolja

1 tsk salt

Instruktioner:

• Skölj och strimla löken. Se till att det inte finns korn av sand eller jord kvar.

• Skala morötter och rödbetor. Riv dem på ett medelgrovt järn och se även till att ta vara på all saft.
• Skölj äpplen (skala dem eventuellt) och riv dem på grövsta rivjärnet

• Tillsätt solroskärnor och russin

• Pressa saften ur en apelsin/ äppeljuicen 

•  Blanda i vinäger, olja och salt. 

• Rör ihop varsamt

• Skala och riv ingefäran, tillsätt lite i taget och smaka av 

Det här receptet inbjuder verkligen till improvisation och jag själv varierar mycket beroende på vad som finns till hands. Ibland har jag i finhackad purjo, jag har även provat att tillsätta både finrivet äpple och granatäpple och båda passade väldigt bra. Och, gillar man inte mynta, så tar man kanske koriander och gillar man inte koriander så provar man kanske kummin. Det är säkert inte heller så dumt att ha i rostade valnötter. Som sagt, prova receptet som det är eller gå loss och improvisera! Slutligen, förvara salladen i kylen i ett kärl med lock så håller den sig fräsch upp till fem dagar, i alla fall med de ingredienser som jag listat upp i receptet. Lycka till!

Slutligen, receptet kommer från början från min vän Hazel, dietist och inbiten matentusiast, bosatt utanför Auckland på nya Zeeland.