Waldorfsallad- en klassiker med stjärnglans

Jag har ännu inte planerat vare sig jul eller nyårsmaten, men vill ändå tipsa om en sallad som är perfekt till högtidsborden och går att laga av råvaror som finns till hands just nu, nämligen Waldorfsallad. Till vår familj kom den via en kock i bekantskapskretsen. Den är hur god som helst  och  personer som vanligtvis inte gillar rotselleri brukar ändå tycka att det här är gott, eftersom kombinationen lyfter verkligen fram det bästa hos alla ingredienser. 

Enligt en artikel i NY Times så uppstod salladen på  det anrika hotellet Waldorf Astoria i New York. Den skapades från början för ett välkomstevent som ägde rum den 14 mars 1893. På hotellet arbetade på den tiden en herre från Schweiz vid namn Oscar Tschirky. Tschirky var en kreativ själ som älskade att arrangera allt som hör till ett hotell. Även om han inte var kock, så hade han inflytande även över maten och han publicerade en kokbok: “The Cook Book, by ‘Oscar’ of the Waldorf.” Genom kokboken som publicerades 1896 spreds sedan receptet till salladen världen över. Hotellet har haft salladen på sin meny sedan dess.

waldorf copyjpg

Ingredienser

  • 2,5 dl grovt riven rotselleri
  • 2,5 dl grovt rivna eller skurna syrliga äpplen, fasta päron eller samma mängd riven yacon-rot. Beroende på hur du vill servera, spara gärna ett par äpplen att skära skivor av precis innan servering. 
  • 1 dl hackade valnötter
  • 5 dl fint skuren isbergssallad eller romansallad
  • 2 dl majonnäs. Jag brukar göra salladen vegansk och brukar då köpa vegansk majonnäs. välja Hellmans. (Målet är att göra egen vegansk majonnäs så småningom)
  • 1/2-1 msk citronsaft
  • 1 tsk dijonsenap
  • Svartpeppar, salt (smaka av) 


Instruktioner:

  • Skala och riv rotsellerin
  • Hacka valnötterna grovt och rosta dem i en torr panna och låt svalna
  • Skölj och skär salladen
  • Skölj och riv eller skär äpplena (eller den frukt du valt) grovt och droppa lite citron på dem så de inte mörknar
  • Blanda ihop alla ingredienser, peppra lite  och smaka av. Om det behövs salt, mer peppar eller dijonsenap, tillsätt det försiktigt och smaka igen. 
  • För den extra ambitiösa: det är väldigt festligt att servera salladen genom att lägga klickar på tunna äppelskivor och toppa med valnötter. Väljer du detta, gör det precis innan servering så äpplena inte mörknar. 

Salladen håller någon dag i kylen, men utseendet blir sämre, pga att äpplena mörknar. Men, det brukar faktiskt sällan bli något över. 

Salladen är speciellt god i kombination med rostade rotfrukter och hummus.