Två måltider i rad! Gör pumpasoppa första dagen och en god gryta av resterna andra dagen
I ett tidigare inlägg bjöd jag på recept på pumpasoppa som är god som den är, men som även är en perfekt bas i grytor.
Blandningen av pumpasoppa, tomatkross, jordnötssmör, vitlök och chili är oslagbar och smakar fantastiskt. Dessutom, de här smakerna gifter sig väl med alla möjliga grönsaker, så har man inte just de ingredienser jag föreslår, så prova med det du har hemma. Även bondbönor, majs, morötter, paprika, kål, kålrot, sötpotatis eller potatis borde fungera. Matlagning handlar ju om att ta vara på det man har, så vittja kyl och frys och släng ner i grytan.
Ingredienser för 4 personer:
1 finhackad gul lök
1 salladslök
4-6 finhackade vitlöksklyftor
3 dl pumpasoppa
1 dl kokta kikärter
1 dl frysta edamamebönor (skalade)
2 dl broccoli eller blomkålsbuketter, snabbt förvällda
400 g tomatkross eller motsvarande mängd färska tomater
3 msk jordnötssmör
1 tsk chiliflingor eller motsvarande mängd färsk (smaka av, chili är lurigt)
1-2 dl vatten
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk olivolja
salt
Skär löken och vitlöken och fräs den i oljan så den får färg och mjuknar
Tillsätt pumpasoppan
Tillsätt tomaterna och jordnötssmöret
Späd med vattnet och tillsätt buljong. Smaka av sältan
Tillsätt kikärtor
Låt koka ihop på låg värme 15 minuter.
Tillsätt edamamebönorna och låt koka ihop någon minut
Tillsätt den kokta broccolin precis på slutet så den behåller sin spänst.
Klart!
Servera med ris, quinoa eller mathavre och en grönsallad
Blandningen av pumpasoppa, tomatkross, jordnötssmör, vitlök och chili är oslagbar och smakar fantastiskt. Dessutom, de här smakerna gifter sig väl med alla möjliga grönsaker, så har man inte just de ingredienser jag föreslår, så prova med det du har hemma. Även bondbönor, majs, morötter, paprika, kål, kålrot, sötpotatis eller potatis borde fungera. Matlagning handlar ju om att ta vara på det man har, så vittja kyl och frys och släng ner i grytan.
Ingredienser för 4 personer:
1 finhackad gul lök
1 salladslök
4-6 finhackade vitlöksklyftor
3 dl pumpasoppa
1 dl kokta kikärter
1 dl frysta edamamebönor (skalade)
2 dl broccoli eller blomkålsbuketter, snabbt förvällda
400 g tomatkross eller motsvarande mängd färska tomater
3 msk jordnötssmör
1 tsk chiliflingor eller motsvarande mängd färsk (smaka av, chili är lurigt)
1-2 dl vatten
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk olivolja
salt
Skär löken och vitlöken och fräs den i oljan så den får färg och mjuknar
Tillsätt pumpasoppan
Tillsätt tomaterna och jordnötssmöret
Späd med vattnet och tillsätt buljong. Smaka av sältan
Tillsätt kikärtor
Låt koka ihop på låg värme 15 minuter.
Tillsätt edamamebönorna och låt koka ihop någon minut
Tillsätt den kokta broccolin precis på slutet så den behåller sin spänst.
Klart!
Servera med ris, quinoa eller mathavre och en grönsallad