Rödbetan är både en, två och tre grönsaker på en och samma gång!

Rödbetor är så mycket mer än rötterna. Visste du att blasten inte bara är ätlig utan riktigt god? De unga bladen är goda som de är och passar utmärkt att blanda i en sallad. En soppa på rödbetsblast är väldigt god, men det finns fler möjligheter och det ska jag avslöja strax.

Men först: om blasten på betorna är riktigt fin, så skvallrar det om att betorna skördades ganska nyligen, vilket brukar vara en garanti på extra god smak på hela grönsaken. Så, lova nu att aldrig mer slänga bort bladen, utan använd dem i köket. I gengäld lovar jag att du inte kommer ångra dig! 
IMG-7802jpg

Smaken påminner både  lite om mangold och svartkål, men något  sötare med en lite ton av jordighet. Blasten  är dessutom fullproppad med nyttigheter på samma sätt som rötterna och man kan som sagt laga mycket gott av dem.

En av mina favoriter är att  fräsa dem i olivolja tillsammans med lök, vitlök, chili och kapris och servera dem med nykokt pasta. 

Ingredienser för 4 personer
  1. 1 (ungefär) liter rödbetsblast, både stjälkar och det gröna
  2. 2-4 vitlöksklyftor 
  3. 1/2 gul lök eller en bit purjo 
  4. Färsk chili eller torkad (smaka av)
  5. 1-2 matskedar olivolja
  6. 2-3 tärnade tomater
  7. 1 matsked kapris
  8. Salt och peppar

Instruktioner
  • Finhacka löken
  • Skär vitlöken i tunna skivor 
  • Skölj rödbetsblasten noga och se till att det inte finns korn av sand eller jord kvar
  • Repa loss bladen från rödbetsstjälkarna och ställ bladen åt sidan
  • IMG-7804jpg
  • Skär rödbetsstjälkarna i centimeterstora bitar:IMG-7803jpg
  • Hetta upp olivolja i en stekpanna eller gryta
  • Lägg i löken och stek den mjuk så den får färg
  • Tillsätt vitlöken och de hackade rödbetsstjälkarna och fräs under omrörning  i några minuter.
  • Tillsätt de tärnade tomaterna  och fortsätt rör som i några minuter till. 
  • Tillsätt kapris 
  • Allra sist tillsätter du blasten. Rör ner dem så de slaknar av hettan. Låt allt sjuda tillsammans i några minuter. 
IMG-7805jpg
  • Smaka av med salt, peppar och chili och eventuellt lite pressad citron.


Servera som det är eller till nykokt pasta. Sedan, rätten håller sig bra och smakar bra även dagen efter, så jag har haft med mig den i lunchlådan åtskilliga gånger. Och slutligen, givetvis äter jag upp även själva rödbetorna!  Jag nämnde rödbetssoppa tidigare i inlägget och här har du mitt  recept på en underbar sådan.

Slutligen, vill du läsa mer om rödbetsblastens förträffligheter så rekommenderar jag denna artikel från brittiska The Guardian: Don't chuck those beetroot tops