En fin finsk julklassiker
I Finland serverar man olika ugnsbakade rätter till jul, så kallade lådor. I mitt barndomshem fanns det alltid kålrotslåda till jul. Tillagningen tar verkligen fram kålrotens sötma och det här är en busbillig och smakrik rätt och av säsongens råvaror. Så, hoppas jag sålt in detta och att du skriver upp ingredienserna på inköpslistan. Rätten är ett måste på julbordet hos familjer med finska rötter men borde naturligtvis vara det överallt.
Ingredienser:
- 1 kg kålrot
- 1 dl ströbröd
- 3 msk mörk sirap eller lönnsirap
- 2,5 dl havrefraiche eller någon form av grädde, gärna en växtbaserad.
- 1,5 dl kokspad från kålrötterna
- Svartpeppar
- 2 tsk salt
Gör såhär:
- Skala kålrötterna och skär dem i kuber.
- Spara 1, 5 dl av kokvattnet
- Koka dem mjuka i saltat vatten i ca 30 minuter.
- Låt rötterna svalna och mosa dem sedan med en potatisstöt, mixer eller hushållsassistent.
- Blanda ihop havregrädde och ströbröd och låt svälla.
- Tillsätt blandningen till de mosade kålrötterna
- Tillsätt sirap, kryddor och såpass mycket vätska att blandningen får en lös puréliknande konsistens. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.
- Smörj en ugnsfast form och sätt ugnen på 175 grader.
- Häll blandningen i formen och fördela den jämnt
- Tryck till blandningen lätt på ytan med en gaffel så att ett mönster skapas. Här finns inga regler, utan följ din inre, kreativa ledstjärna:
- Ugnsbaka ca 1, 5 timmar.
- Kålrotslåda är en perfekt rätt att laga i förväg och frysa in. Om du planerar att frysa in, förkorta då tiden i ugnen med 15 minuter och baka klart precis innan det är dags att servera.
Slutligen, kålrötterna har jag inte odlat själv, utan jag köper till jul.
