En lättlagad tomatsoppa och andra skördetips

Det är slutet på augusti. Tomaterna börjar mogna.Ofta får jag frågan: vad gör du med alla tomater? Vi har 48 plantor av 35 sorters tomater. Man kan ju lätt bli lite överväldigad när skörden  börjar uppgå till flera kilo om dagen, som i år, peppar, peppar, som hittills varit ett bra år.

Så, vad gör vi? Mycket av skörden äter vi färsk i sallader, på frukostmackan eller använder i matlagning, såsom tomatsoppa. Det som blir över hamnar i frysen och används på samma sätt som tomatkross. Det går bra att frysa in tomater som de är. De behöver inte skalas eller skållas, utan kan frysas in hela eller skurna i bitar. De blir rinniga när de sedan tinas och passar därför till soppor och grytor. 

Jag brukar dock rosta tomaterna innan jag fryser dem, eftersom jag tycker att det lyfter och fördjupar smaker i dem. I något skede behöver de ändå tillagas, så varför inte när de skördas? Då blir det även en snabb matlagning när man plockar ut dem från frysen.

På bilden nedan är långpanna laddad med ingredienser som kan efter 30 minuter i ugnen antingen tillagas direkt till soppa (eller sås) eller kylas ner och stoppas i frysen. 



Men det var soppa vi skulle prata om, så här kommer receptet. Det kanske även behöver påpekas att det går även alldeles utmärkt att laga  soppan av tomater från matbutiken. 

Ingredienser:

1. 1 kg färska tomater 
2. 1-2 morötter
3. 1-2 paprikor
4. 1-2 gula eller röda lökar 
5. 2-4 vitlöksklyftor (smaka av!) 
6. 1 bit chili (smaka av!)
7. 6 dl buljong
8. 1-2 dl grädde, vegetabilisk eller animalisk
9. 2 buljongtärningar

Instruktioner:

1. Rensa alla grönsaker, skär dem i bitar.
2. Lägg ett ark bakplåtspapper i en långpanna och lägg grönsakerna i långpannan.
3. Sätt ugnen på 200 grader När ugnen är varm, sätt in plåten med grönsakerna i mitten av ugnen.
4. Rosta dem i 30-40 minuter, tills de fått lite färg.
5. Ta ut plåten och låt grönsakerna svalna.
6. Finfördela grönsakerna i en mixer eller matberedare. 
7. Koka upp vatten, tillsätt buljongtärningarna och lägg i grönsaksblandningen.
8. Tillsätt grädden
9. Låt sjuda i 8-10 minuter
10. Smaka av med salt och peppar 
11. Servera som huvudrätt eller förrätt, gärna med gott bröd att bryta och doppa i soppan

Skriv gärna en kommentar och har du egna tips, dela gärna med dig! Tack och hej till nästa gång! :)