Börek med nässlor och kirskål för lata kockar
Ett reseminne från Kroatien är Börek. Börek är en fylld pirog eller paj som lagas i olika varianter i länderna kring medelhavet. Det varma vädret under helgen väckte minnen till liv och en oändlig tillgång på fräscha nässlor och spänstig kirskål gjorde inte saken sämre.
Tilläggas skall att det här är en något oortodox variant. Börek skall egentligen göras av filo- eller yufkadeg. Filodeg är fantastiskt gott, men den är lite svår att hantera och yufkadeg fanns inte i butiken där jag bor.
Sedan, det fina med att använda ovan nämnda växter istället för spenat är att de inte sjunker ihop alls lika mycket vid tillagning. Som sagt, det är inte tokigt alls att råvaran är gratis att plocka, men ett tips är dock på sin plats vad gäller att använda vilda grönsaker, förutom att det är viktigt att du verkligen har koll på vad du plockar. Plocka i förväg och när du ändå plockar så passa på och skörda stora mängder som du rensar, förväller och fryser ner i portionsförpackningar. Då går matlagningen sedan fort och smidigt. Och, om du är osäker på hur kirskål ser ut, läs ett tidigare inlägg här.
Du behöver följande ingredienser och det här räcker som middag för tre hungriga personer:
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka lök och vitlök
Stek löken och vitlöken i olivoljan så den blir mjuk och får lite färg
Blanda ihop de hackade och förvällda grönsakerna med löken
Smula fetaosten
Riv hårdosten (det är inte nödvändiga med hårdost, men öka då mängden feta)
Blanda osten i grönsaksröran
Kavla och/eller tryck ut smördegsplattorna
Vispa ihop ägget med yoghurten
Pensla smördegsplattorna med ägg- och yoghurtbladningen
Lägg i en sträng av grönsaks- och oströran mitt på deg-rektangeln
Vik över kanten och tryck till så att ingen fyllning kan smita ut.
Jag formade mina Börkes som hästskor, men det duger bra med andra former, se bara till att fyllningen inte rinner ut.
Pensla slutligen med ägg- och yoghurtblandningen och strö över sesamfrö
Grädda 25-30 minuter i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Medan dina böreks är i ugnen, gör en god sallad, gärna med mycket tomat.
Ät dina börek färska, för då är de som godast.
Tilläggas skall att det här är en något oortodox variant. Börek skall egentligen göras av filo- eller yufkadeg. Filodeg är fantastiskt gott, men den är lite svår att hantera och yufkadeg fanns inte i butiken där jag bor.
Sedan, det fina med att använda ovan nämnda växter istället för spenat är att de inte sjunker ihop alls lika mycket vid tillagning. Som sagt, det är inte tokigt alls att råvaran är gratis att plocka, men ett tips är dock på sin plats vad gäller att använda vilda grönsaker, förutom att det är viktigt att du verkligen har koll på vad du plockar. Plocka i förväg och när du ändå plockar så passa på och skörda stora mängder som du rensar, förväller och fryser ner i portionsförpackningar. Då går matlagningen sedan fort och smidigt. Och, om du är osäker på hur kirskål ser ut, läs ett tidigare inlägg här.
Du behöver följande ingredienser och det här räcker som middag för tre hungriga personer:
- 500 gram kirskål och /eller nässlor.
- 150 gram fetaost
- 50 gram riven god hårdost, Västerbotten, greve eller liknande
- 6 st rektangulära smördegsplattor
- 1 stor gul lök
- Sesamfrö
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 dl naturell youghurt
- 1 ägg
- Olivolja till stekning
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka lök och vitlök
Stek löken och vitlöken i olivoljan så den blir mjuk och får lite färg
Blanda ihop de hackade och förvällda grönsakerna med löken
Smula fetaosten
Riv hårdosten (det är inte nödvändiga med hårdost, men öka då mängden feta)
Blanda osten i grönsaksröran
Kavla och/eller tryck ut smördegsplattorna
Vispa ihop ägget med yoghurten
Pensla smördegsplattorna med ägg- och yoghurtbladningen
Lägg i en sträng av grönsaks- och oströran mitt på deg-rektangeln
Vik över kanten och tryck till så att ingen fyllning kan smita ut.
Jag formade mina Börkes som hästskor, men det duger bra med andra former, se bara till att fyllningen inte rinner ut.
Pensla slutligen med ägg- och yoghurtblandningen och strö över sesamfrö
Grädda 25-30 minuter i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Medan dina böreks är i ugnen, gör en god sallad, gärna med mycket tomat.
Ät dina börek färska, för då är de som godast.