Supergod pasta med ugnsrostad sås av pumpa
Pumpa är en mångsidig grönsak som det går att göra mycket med! Den är nyttig som bara den, passar i olika sorters matlagning och går att lagra länge, även i rumstemperatur.
Det här receptet lätt att laga och blir väldigt gott och mättande. Ingredienserna ugnsrostas för att lyfta fram maximalt med smaker.
Ingredienser till 3-4 personer
- En butternutpumpa
- En gul lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 dl valnötter
- Kokvatten från pastan
- 1-2 vegetabiliska buljongtärningar
- salt, peppar
- Chili, färsk eller torkad (smaka av)
- Ca 10 salviablad
- 400 g pasta, lämpligen linguine
Instruktioner:
- Skala och skär butternutpumpan och löken i bitar samt skala vitlöksklyftorna. Det är bra om alla bitar är ungefär jämnstora.
- Fördela ingredienserna på en plåt, rör om med 1 msk olivolja och rosta i 180-200 grader i 20-30 min. De sista 10 minuterna, tillsätt valnötterna.
- Syftet är att allt skall få färg och att ytan skall karamelliseras lätt.
- Passa noga så inget blir bränt och ta ut när allt har färg
- Ställ undan valnötterna, de behövs senare
- Låt lök och pumpa svalna lite
- Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen och spara 1-2 dl av kokvattnet
- Låt det sparade kokvattnet svalna
- Lägg i pumpan, vitlöken och löken i en matberedare eller mixer tillsammans med en buljongtärning (smaka av innan du tillsätter den andra)
- Tillsätt det sparade pastavattnet lite i taget och purea blandningen. Om du inte äger en mixer, går det bra att mosa med potatisstöt och hacka med kniv.
- Konsistensen skall vara krämig och inte alltför trög, så tillsätt vatten vid behov.
- Smaka av röran med salt peppar och örtkryddor och eventuellt chili
- Tillsätt pastan till grönsaksröran. Späd eventuellt med lite mera kokvatten
- Fräs salviabladen i olivolja
- Garnera med hackade, rostade valnötter, salviablad och salladslök
- Servera med gott bröd och en sallad