Palak Aloo med ogräs i grytan

Vad är Palak? Palak är lika med spenat i det indiska köket och spenat går ju utmärkt att ersätta med nässlor och kirskål. Palak Aloo är en kryddig och het potatiscurry med mycket grönt och mycket smak. För övrigt är det här är en av mina absoluta favoriter för lunchlådor.  Utöver att den är god, mättande och billig så är den också  lätt att laga.  

Receptet är för två-tre personer:

8-10 stora potatisar

2 dl förvälld, hackad kirskål, nässlor eller liknande

2  dl kokosmjölk

1 stor gul lök

1 liten klyfta vitlök

1 msk garam masala

1 tsk gurkmeja

1-2 tsk färsk riven ingefära

Chili  färsk eller torkad, svårt att ange mängd, så smaka av

2 tärningar grönsaksbuljong

Olja att steka i

1-2 dl vatten eller spad från kirskålen

Färsk koriander (kan uteslutas)

Svartpeppar

Salt

Skala och skär potatisarna i kuber. Koka dem så de blir mjuka, men absolut  inte mosiga. Låt dem svalna lite.

Finhacka de förvällda grönsakerna eller kör snabbt till en grov puré i en matberedare. Ställ åt sidan.

Hacka löken och vitlöken.

Häll löken och vitlöken i en gryta och stek dem i olja så de får färg.

Stek potatisen med lökblandningen så den får lite yta.

Häll kokosmjölken i grytan och tillsätt så mycket vätska, att potatisen täcks, men inte så mycket att rätten blir en soppa. Smaka av med buljong och kryddor.

Tillsätt lite i taget av kryddorna och försök hitta den balans du gillar. Personligen litar jag aldrig helt på måttangivelser på kryddor i recept, eftersom smak är något personligt. Jag smakar därför alltid av tills jag är nöjd.

När du är nöjd med kryddningen, tillsätt den hackade kirskålen/nässlorna, låt koka upp snabbt. Klart.

Rätten kan avnjutas som den är eller som tillbehör.