Oemotståndlig, het rostad brysselkål, som även borde tilltala inbitna brysselkålsskeptiker

Att äta mer växtbaserat är ett enkelt sätt där vi alla aktivt kan motverka klimatförändringar. Syftet med recepten är helt enkelt att ge inspiration till en hållbarare kost. Läs gärna mer i ett tidigare inlägg. Detta är för övrigt det fjortonde inlägget i serien av enkla växtbaserade recept.

Jag har aldrig varit överdrivet förtjust I brysselkål, men upptäckten av det här kryddstarka receptet har fått mig på andra tankar. Jag serverar ofta dessa som lunch till mig själv, gärna med tofu och nudlar. På julafton var de med i vårt julbord en av de rätter som verkligen gick åt som smör i solskenet.
brysseljpg

Men vad är Kung Pau? Namnet har ingenting med monarkin att göra, utan Kung Pau är namnet på konceptet med kryddig soja- och vitlökssås och jordnötter. Det är även vanligt att man serverar kyckling med den här kryddningen. 

Dock är receptet från början döpt efter en man som levde i Kina för mycket länge sedan. Det sägs även att Kung Pau är en populär rätt, särskilt bland  utlänningar som besöker Kina, eftersom namnet är lätt att uttala och därmed inte leder till missförstånd gällande beställningar. Slutligen, vill man fördjupa sig i varifrån namnet kommer så finns mer att läsa här.  För  övrigt borde konceptet  passa utmärkt till att förgylla alla möjliga råvaror. Som en bufférätt är receptet beräknat till 4-6 personer. 

Ingredienser

  • 1 kg brysselkål
  • 2-3 msk olivolja

Kung Pao sås

  • 2 msk soja eller tamari
  • 1-2 msk honung, lönnsirap eller agavesirap
  • 1 msk risvinäger eller äppelcidervinäger
  • 2 tsk sesamolja
  • ½ -2 tsk sciracha, sambal oelek eller chiliflakes (smaka av!)
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2-3 cm bit färsk ingefära 

Garnering
  • 1 dl rostade jordnötter eller andra nötter
  • 2-3 st salladslökar 
  • Röd chili i tunna skivor (se till att den inte är för stark)
  • 1 msk sesamfrö

Instruktioner

  1. Rensa brysselkålen, ta bort eventuella missfärgade blad och skär ner stjälkarna. Skär kålen i halvor på längden.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader. 
  1. Blanda brysselkålen med 1-2 msk olivolja och lägg kålen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Rosta i drygt 20  minuter, tills kålen får färg och börjar karamelliseras. Rör om en gång så de blir jämnt stekta. 
  2. Under tiden gör du såsen. Vispa ihop såsingredienserna med riven vitlök och riven ingefära.Vispa tills alla ingredienser blandats ihop ordentligt och smaka av. Vill du ha mer av någon krydda, så öka mängden.
  3. Koka upp såsblandningen under omrörning, i ca 5 minuter, tills den blir lite trögflytande.
  4. Tillsätt en msk olja i en het stekpanna och fräs snabbt den  rostade kålen tillsammans med 2/3 av jordnötterna och sesamfrön.
  5. Häll upp kålen på ett serveringfat och ringla såsen över. Strö över tunt skuren salladslök, tunt skuren chili och resten av jordnötterna.
  6. Slutligen, receptet är modifierat efter ett originalrecept från den amerikanska bloggen cookieandcate där det för övrigt finns väldigt mycket helt underbar vegansk matinspiration! 
brysselchilijpg