Matig pasta i sås av oliver, lök och tomat med färdiga vegobullar från butiken
Undertecknad antog utmaningen Veganuary i januari 2019 och kommer göra det januari 2020. Veganuary innebär att man får enbart stoppa i sig mat från växtriket under en hela januari månad. Jag själv är är inte uttalat vegetarian, men äter växtbaserat i min vardag. Dock kompromissar jag när jag går bort och äter det som bjuds. Men, mitt mål är att lära mig mer om växtbaserad matlagning och att helt avstå från animaliskt protein är ett bra sätt att få inspiration. Man nördar ner sig och det blir på riktigt.
Dessutom, det hela underlättas av att det börjar finnas mer och mer trevliga vegoprodukter ute i butikerna. Det är kul att prova runt och se vad man gillar och en dag hittade jag vegobullar från ett företag som heter Anamma. Bullarna är riktigt goda och passar ypperligt till den här rätten, men jag gissar att det finns andra fabrikat som fungerar lika bra. Man får prova sig fram och se vad man gillar.
Ingredienser för 3-4 personer
- 1,5 dl urkärnade oliver, jag tog 1 dl gröna och 1/2 dl kalamata
- 1 stor eller två små gula lökar
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 nypa chili
- 1 buljongtärning
- 400 g tomater (1 frp krossade)
- Svartpeppar, salt
- Olivolja
- Pastavatten
- 10-15 vegobullar
- 400 g pasta (kontrollera att den är äggfri)
- 1-2 tsk oregano
- Finhackad persilja för servering
Instruktioner
- Hetta upp olivoljan i en gryta eller tjockbottnad kastrull
- Finhacka löken och fräs den så att den får färg
- Finhacka vitlöken och tillsätt den, fräs tillsammans med löken, men se till att det absolut inte bränns vid
- Tillsätt tomaterna och buljongtärningen. Är den väldigt hård, dela den med en kniv så den löses upp. Låt sjuda i ungefär 10 minuter. Tillsätt vatten om det behövs.
- Finhacka oliverna med en kniv eller kör dem snabbt i en matberedare eller mixer.
- Tillsätt oliverna till övriga ingredienser, låt sjuda lite till.
- Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, men ta av en någon minut innan koktiden går ut.
- Häll av pastan, men spara ca 3 dl pastavatten som du ställer åt sidan
- Tillsätt pastan till såsen och låt koka ihop någon minut, så pastan absorberar såsen
- Om det behövs mera vätska, spä med sparat pastavatten
- Krydda, smaka av och känn efter om det behövs mer av något
- Stek vegobullarna enligt instruktioner på förpackningen
- Blanda ihop såsen, pastan och vegobullarna och servera med sallad och ett gott bröd
- Sedan, den här rätten är lika god dagen efter och fungerar ypperligt som lunchlåda