Lyxigt med färska bönor

I mitt tycke är bästa sättet att laga gröna bönor att koka dem snabbt i lättsaltat vatten och sedan fräsa dem snabbt i olivolja med lite lök, vitlök och lite flagad mandel. Härmed bjuder jag på denna favorit. I skrivande stund skördar jag härliga mängder med bönor från min trädgårdsplätt och har du inte odlat bönor i år, men har exempelvis en balkong så gör det för all del. Smaken är något helt annat än hos dem du skördar i frysdisken. 

Förrätt för fyra personer:
500 g bryt- eller vaxbönor
1/2-1 vitlöksklyfta, finhackad
1-2 schalottenlökar, finhackade
50-25 g flagad mandel
Olivolja
Salt (gärna flingsalt)
Peppar

Plocka bönorna späda, de är godast då.

Rensa bönorna genom att ta bort skaften och genom kontrollera att de är späda och spänstiga.

Koka upp vatten och salta. Låt det sjuda men inte stormkoka. 

Lägg i bönorna i det lätt kokande  vattnet och koka i ca 4-5 minuter.

Känn på bönorna, helst genom att smaka, för att se om du tycker de har lagom konsistens. Jag själv tycker de är godast om de har lite tuggmotstånd.

Häll av vattnet när du är nöjd och ställ bönorna åt sidan. 

Hacka lök och vitlök fint.

Hetta upp olivolja, bryn löken,

Tillsätt vitlöken och fräs den snabbt, men se till att den inte bränns vid.

Vänd snabbt runt bönorna i stekpannan. Salta och peppra efter smak.

Rosta mandeln i en torr, het stekpanna. Strö över precis innan servering. 

Ät och njut!