Kirskål med nötter, vitlök och citron

kirskal2jpgI Stockholmstrakten så växer kirskål glatt upp ur alla hörn och jag har tjatat om detta förr, men det tål att upprepas: 

Kirskål är inte bara gott, den har även ett imponerande vitamininnehåll och här är bara några exempel: 100 gram  innehåller 200 mg C-vitamin. Kirskål innehåller även mineraler såsom järn, kalcium, magnesium, koppar och utöver det så finns det gott om antioxidanter, allt detta enligt sidan herballeaf.eu.  Och plockar du med dig en påse under promenaden, så är den dessutom både gratis och klimatneutral.

På sistone har det även varit ganska fuktigt, så de unga, knappt utslagna skotten är fräscha, vätskefyllda och perfekta att skörda och det är just dem du skall ha till den här rätten. Samma gäller om du vill ha kirskål i din sallad. Sedan, plocka inte bara bladen på plantan, utan ta med hela stjälken när du skördar. Sedan, jag har skrivit om hur man skördar och framförallt identifierar växten  i detta inlägg.

Slutligen, den här rätten med kirskål är perfekt som förrätt eller som tillbehör och går snabbt att tillaga. 

Ingredienser till 4 personer
  1. 4-5 dl kirskål
  2. En liten näve pinjenötter (eller valnötter, hasselnötter, mandlar, pumpakärnor, solroskärnor...)
  3. 1 matsked olivolja
  4. 1 vitlöksklyfta
  5. 1/2-1 msk citronsaft
  6. Svartpeppar, flingsalt

Instruktioner:
  1. Skölj och rensa kirskålen noga och se till att allt vatten rinner av
  2. Skala och dela en vitlöksklyfta 
  3. Hetta upp olivolja i en stekpanna
  4. Hacka eventuellt nötterna om du vill ha mindre bitar
  5. Lägg i kirskålen, nötterna och vitlöken i stekpannan och fräs under omrörning i några minuter tills kålen mjuknar lite och får lite färg
  6. Avlägsna vitlöken, den har gjort sitt.
  7. Ta bort pannan från värmen, salta och peppra försiktigt och tillsätt citronsaft. 
  8. Servera på en gång
IMG-7105jpg