Frossa i rostade rotsaker: del tre av klimatsmarta, enkla och växtbaserade vardagsrecept

Här kommer mitt tredje inlägg med inspiration för växtbaserad och klimatsmart mat där jag vill visa att det inte behöver vara  så komplicerat.rotsaker copyjpg

Nu i november finns det gott om rotsaker i butikerna, särskilt inhemska sådana och det är ju bra att välja säsongens råvaror. Sedan, oftast får man rostade rotsaker vid sidan om andra rätter, men faktum är att många rötter är väldigt smakrika, så varför inte äta dem som huvudrätt? Det finns  en del normer och ideér kring mat som faktiskt kunde ifrågasättas, men det är en annan diskussion.

Rotsaker i ugn är dessutom enkelt att laga. De sköter sig själva  och man slipper röra i grytor. På bilden har vi potatis, palsternackor, jordärtskockor och morötter. Men, välj de rotsaker du själv gillar. Sedan, rotsaker i ugn är även finfint i en matlåda, tillsammans med trevliga tillbehör. 

Till fyra matglada personer
Köp 1, 5 kg blandade rotsaker 
Borsta, skala och skär alla grönsaker i bitar på 3-4 cm
Lägg dem i en skål och tillsätt några skedar olivolja och rör om.
Tillsätt malen svartpeppar.
Tillsätt 1 tsk stött kummin
Sätt ugnen på 200 grader.
Olja en bakplåt eller använd bakplåtspapper.
Lägg rotsakerna på plåten och sätt in i ugnen när temperaturen är 200 grader
Rosta i ca 30 minuter, tills rotsakerna fått lite färg.
Ta ut ur ugnen, strö över lite flingsalt

Servera med hummus och en god sallad!

Hummus finns att köpa, men jag rekommenderar att man lär sig att göra sin egen. Det blir busbilligt, man  kan frossa hämningslöst och hummus fungerar bra att frysa in. Här kommer recept