Frossa i färg och ät mer rödkål

rodkaljpg

Denna vecka bjuds det på en vacker vitaminchock. Det finns en  väldigt snygg grönsak som i alla fall jag använder på tok för lite.  Nu pratar vi faktiskt om en fullspäckad vitaminbomb, som dessutom inte behöver importeras från andra sidan klotet. 

Grönsaken jag talar om är rödkål och den är inte god enbart  till jul, utan jämt. En ytterligare fin sak med rödkål är att den är hållbar och salladen i detta recept håller sig således fräsch i flera dagar. Det är inte så tokigt att ha sallader som man gör mycket av och sedan kan ha i kylen för att ösa ner i lunchlådor att ha med till jobbet.  Den här blandningen stötte jag på när jag googlade runt och originalreceptet hittar du här.

Ingredienserna räcker till en sats för några dagar för en person eller som sallad för ett par middagar för fyra personer. Men beräkna och anpassa efter dina behov.

Ingredienser:

  • 1 liter grovt riven rödkål

  • 3-4 rivna morötter

  • 4 tunt skivade salladslökar

  • ½-1 dl grovt hackad koriander, mynta eller persilja

  • 2 teskedar sesamolja

  • 1 msk japansk soja

  • 1 riven vitlöksklyfta, efter smak

  • 1-2 msk citron eller limejuice

  • 1 msk honung

  • 1 1/2 msk färsk, riven ingefära

  • Röda chiliflakes eller finhackad färsk chili. Smaka av så du får rätt styrka

  • 1 msk sesamfrö eller andra frön som garnering vid servering

Gör såhär:

  1. Riv rödkålen med ett grovt rivjärn, hyvla den eller riv den i en matberedare. Jag föredrar att riva, det ger ett saftigare resultat. Lägg rödkålen i en skål.

  2. Skala och riv morötterna, skiva salladslöken, skala och riv ingefäran. Riv vitlöken. Hacka koriander, persilja eller myntan grovt.

  3. Blanda  ihop alla ingredienser i skålen

  4. Samtidigt, i en mindre skål, rör ihop de återstående ingredienserna och tillsätt sedan i salladsskålen. Garnera gärna med sesamfrö eller andra frön, exempelvis solros eller pumpafrö

    Sist men inte minst, den gula skålen som skymtar i bilden kommer från keramikern Lena Fredholm