Falafel 2.0= falafelvåfflor

Jag har misslyckats med hemmagjorda falafel betydligt fler gånger än jag lyckats. De har gått sönder i friteringen, eller blivit stenhårda, tråkiga  och torra.  Men så läste jag att man kan göra våfflor-falafelvåfflor. 

Men, jag är omåttligt stolt över mitt första försök med falafelvåfflor. De smakade jättebra, de blev perfekt krispiga, de lossnade lätt från våffeljärnet och det bästa av allt, de höll ihop. Även när man lassade på olika tillbehör kunde man lätt hålla i våfflan och bara mumsa i sig. Det här borde vara perfekt mingelmat, där var och en kan plocka det hen vill ha och grädda sin egen våffla. 

Sedan, Israel är landet där man stoppar i sig mycket falafel till vardags och där har tydligen falafelvåfflor blivit något av en hälsotrend, så se gärna detta klipp för att få veta mer. Dock görs våfflorna i klippet med belgiska våffeljärn och på ett lite annorlunda sätt än vad detta recept föreskriver. 

Falafelvåfflor, ingredienser
  • 1 liter blötlagda kikärter
  • 1 liten gul eller röd lök
  • 1-2 dl hackad persilja/grönkål
  • 2-4 vitlöksklyftor
  • 3 msk tahini
  • 2-3 dl vatten 
  • 1,5 tsk salt
  • 1-2 tsk spiskummin
  • (1 tsk mald koriander)
  • (1 nypa kardemumma)
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • En nypa chili
  • 0,5 dl vetemjöl eller kikärtsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • Rapsolja till stekning
Instruktion: 
  • Blötlägg kikärtorna i en rymlig skål och täck med vatten. Tänk på att de sväller till ungefär dubbel storlek. 
  • Byt gärna vattnet någon gång under proceduren. 
  • Kör samtliga ingredienser i en matberedare eller mixer och tillsätt vattnet undan för undan tills det inte finns några grova bitar kvar. Konsistensen skall bli lite grötig, så att det sedan enkelt går att pressa ut smeten i våffeljärnet genom att bara pressa ner locket. 
  • Häll  över blandningen i en skål, lägg på ett lock och ställ in i kylen och låt stå i ett par timmar. Smeten går även utmärkt att göra dagen innan du skall äta den. 
  • Medan smeten vilar, innan du gräddar våfflorna, gör i ordning tillbehören, se förslag längre ner i receptet.
  • Efter att smeten vilat, hetta upp ett våffeljärn och smörj ovan- och undersidan av stekytan med rapsolja. Använd en värmetålig pensel.
  • Lägg på en klick smet i mitten av järnet (se bilden) och pressa därefter ner locket: IMG-8302jpg
  • Grädda klart tills våfflan får ordentligt med färg. Servera på en gång!

Vad ska man ha till?
När det gäller  tillbehör kan ju antingen köpa färdiga eller göra egna, beroende helt på hur mycket tid man  har.

Här är förslag på trevliga tillbehör:
1: Fint skurna grönsaker såsom sallad, salladslök, tomater, gurka, rödkål etc

2: Vitlöksmajonnäs. Blanda köpt vegansk majonnäs med färsk vitlök (dock planerar jag att i framtiden lära mig göra egen) 
3: Scirachamajonnäs, finns i de flesta välsorterade matbutiker

4: Surkål eller kimchi

5: Krämig Tahinisås 

6: Hummus

7: Recept på sötpotatishummus 
  • 2 medelstora sötpotatisar
  • 3 msk god olivolja/rapsolja eller en blandning av båda
  • 3-4 dl kokta kikärter 
  • 3 msk tahini
  • 3 vitlöksklyftor
  • Saften av en citron
  • Lite rivet citronskal
  • 1 msk ajvar
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 nypa chili 
  • Salt
  • Svartpeppar

Instruktion
  • Skala, skär i skivor och rosta sötpotatisarna 200 g ugnsvärme i ca 30 minuter. 
  • Skala vitlöksklyftorna och låt dem rosta med sista tio minuterna i ugnen. 
  • Låt svalna.
  • Kör alla ingredienser matberedare till en slät röra.
  • Slutligen, smaka av med citronsaft, salt, spiskummin och chili lite i taget så du får den balans du gillar. 
Jag kan tänka mig att detta låter som en hel del pyssel och första gången man lagar en rätt vill man kanske inte göra några jättemängder, eftersom man inte vet om det blir bra. Mitt tips är att testa en rätt  i taget för att få reda på om det är gott. Men sedan, när man är säker på sin sak,  gör stora satser och frys ner för kommande middagar. Då kommer du lätt undan en annan gång och har härlig mat att ta fram. Jag gissar även att smeten borde gå att frysa, men har inte testat än, så vågar inte svära på detta. 

Slutligen, jag surfar runt en del och letar efter kul recept och sedan testar jag. Blir det riktigt bra så delar jag med mig. Inspirationen denna gång kom från två håll; receptet till den perfekta falafelblandningen fann jag hos matbloggaren Tori Avey och vill du kika närmare på det receptet så har du länken här. Och, ursprungsreceptet till sötpotatishummusen kommer från den utmärkta sidan cookieandkate. Hoppas du testar receptet och skriv gärna en kommentar här om hur det blev!