En helt enkelt kanongod sallad med färska bondbönor, ärtor och örter

Här är en toppensallad att göra av ärter och bondbönor! Och, odlar man inte själv, så  finns ett stort utbud av olika grönsaker och man hittar säkert även dessa. Sedan, båda sorterna är inte helt nödvändiga heller, utan du kan välja att göra rätten med bara ena sorten eller blanda i exempelvis förvälld blomkål, broccoli eller brytbönor.

Men, för den som är nyfiken så odlar vi bondbönan Superaquadulce, gråärtan Solberga samt ärten Kelvedon Wonder. Det växer så det knakar och då är det bara att hålla produktionen i gång och skörda var och varannan dag. Det lär därmed komma fler recept på bondbönor vad tiden lider. 

Att rensa färska ärter och bondbönor:
  • Sockerärtor äter man med hela skidan, man tar bara bort stjälkrester. 
  • På bondbönan öppnar man skidan,  tar ut bönorna. Eventuellt skalar man även bönan, men det behövs sällan på färska bönor.  Skidan äter man inte, men använd skalresterna gärna som gödning i trädgården eller till balkongväxter. Bönorna på bilden är redo att kokas. IMG-9128jpg
  • Övriga ärtor får man sprita, dvs ta ut ärtorna ur skalet eller skidan. Observera att även ärtskal är finfin näring för många växter! 
IMG-9127jpg

Ingredienser till 4 personer som smårätt
  1. 200 gram spritade ärtor eller  hela sockerärter
  2. 300 gram färska bondbonör
  3. 1 halv msk citronsaft
  4. 1 msk olivolja
  5. 1 msk finhackad persilja
  6. 1 msk finhackad mynta. Jag blandar grönmynta och pepparmynta, men det är ju en smaksak
  7. 1 tsk riven vitlök eller en msk finhackad blast av färsk vitlök
  8. Salt och peppar efter smak

Instruktioner:
  • Sprita/putsa ärter och bönor
  • Välj ut friskt gröna myntablad och persiljekvistar  
  • Putsa bort skal eller hinnor på vitlöken
  • Pressa citron
  • Sprita, dvs ta ur ärtor och bondbönor ur skidorna. 
  • Koka upp och salta vattnet
  • Laga gärna grönsakerna  i samma vatten men lägg i dem efter hand. 
  • Sjud bondbönorna  i fem minuter.
  • Sjuda ärterna en till tre minuter. 
  • Häll av vattnet och spola kallt vatten över grönsakerna.
  • Häll upp dem i en skål.
  • Hacka örterna och vitlöken, blanda med olivoljan och citronen. 
  • Häll marinaden över ärter och bönor
  • Salta, peppra försiktigt och smaka av. Öka mängden på de kryddor du önskar. 
  • Låt stå och dra 15 minuter.
  • Ät och njut. 

Baljväxter är bra för oss människor och ger oss en hel massa nyttigheter. Enligt denna artikel på svenska YLE  innehåller bondbönor vitaminerna B1, B2, B3, folsyra, fosfor, järn, kalium, magnesium, zink och protein 

Hoppas du fick inspiration till lite matlagning och kommentera gärna receptet här i bloggen! 

IMG-9131jpg