Del sex i serien enkla, växtbaserade vardagsrecept för en ljusare framtid

Vi vanliga medborgare kan påverka klimatförändringar genom vad vi väljer att äta. Allting pekar på att en växtbaserad diet är betydligt skonsammare för planeten än en baserar sig på animaliskt protein. Syftet med recepten är helt enkelt att inspirera till en kost där man får inspiration till att öka sin konsumtion av växtbaserad mat. Läs gärna mer i ett tidigare inlägg.

Men, här kommer alltså sjätte avsnittet och idag bjuder vi på en mustig pastasås med drag av bolognese att festa på under mörka vinterkvällar. Istället för köttfärs så används kokta, gröna  linser. Linser har ett högt näringsvärde och ett bra proteininnehållbologneseklarjpg

Linser har en lite pepprig smak och ger fin konsistens. Det finns olika sorters linser och hittar man belugalinser, så är de i mitt tycke godast. Men alla gröna linser fungerar bra. Sedan, linser sväller rejält, så överdosera inte. 

Ingredienser för 3-4 personer
1 dl torkade gröna linser eller 2-3 dl kokta
500 gram pasta

2 msk olivolja
1 medelstor finhackad lök
4 vitlöksklyftor, fint hackade
400 g tomatkross 
2 dl riven morot
1 dl riven rotselleri 
1-2 dl färska basilikablad eller 1-2 tsk oregano, timjan eller rosmarin

1-2 Grönsaksbuljongtärningar 
2-3 dl vatten

  • Koka linserna enligt anvisning på paketet. De skall vara mjuka. (Linser kan med fördel kokas en dag i förväg)
  • Lös upp grönsaksbuljongtärningarna i 2-3 dl vatten, ställ åt sidan
  • Mosa linserna en aning, då integreras de bättre i såsen.
  • Fräs löken och vitlöken så de får färg, men passa så de absolut inte bränns vid.
  • Tillsätt de rivna grönsakerna, rör runt och fräs så de får färg 
  • Tillsätt tomatkrosset, de kokta linserna och buljongen. 
  • Låt koka på låg värme i 30-40 minuter så att alla ingredienser tar smak av varandra. 
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Om du använder torkade kryddor, tillsätt dem här. Om du använder färska, tillsätter du dem allra sist. 
  • Tillsätt eventuellt mer vatten.
  • Jag brukar alltid göra mera sås än jag behöver för en måltid, så lägg undan det du inte använder nu och frys in för senare bruk. 
  • Koka pastan enligt anvisningar på paketet. 
  • Ta av pastan ca en minut tidigare än vad som angivs, spara lite kokvatten.
  • Blanda i pastan i såsen och spä ev med kokvattnet och rör snabbt ihop.
  • Strö färsk basilika över, servera med gott bröd, god sallad och olivolja att ringla över pastan och att doppa brödet i
Slutligen, det här är riktigt prisvärd mat som går att laga på mycket av säsongens råvaror. Såsen passar  att tillaga i dubbla eller trippla satser, eftersom den är finfin att frysa in. Pytsa över i fryslådor och ta fram när du inte orkar laga mat, så behöver du bara koka pasta till.
bolognesemtldajpg